Caroline Frey是法国新锐酿酒师的代表，出生于香槟产区，在波尔多的Université OEnologie Bordeaux学习，2004正式开始在波尔多酿酒。她的老师Denis Dubourdieu是一位新派的酿酒师和顾问，直至离世前都是Caroline的导师和Frey家族两个酒庄的主要顾问。

她的过人之处就在于她在工作中的“分身术”，同时掌管法国与瑞士的四家酒庄：波尔多的Chateau la Lagune 、罗纳河谷的Paul Jaboulet Aine和勃艮第的Chateau de Cordon-Andre三家之外，她在瑞士还有私人葡萄酒项目。同行都很好奇，她如何能兼顾数家酒庄并且充分尊崇酒庄所在的产区和酿酒传统，保持各自独特的风土魅力。

2014年，她将Frey家族的两个酒庄带到了新的高度：曾经作为波尔多三级庄的Chateau La Lagune如今被认为具有二级庄的水准；而她亲手参与酿造的Jaboulet酒庄的小教堂（La Chapelle）2009年份得到Robert Parker 96-98的高分，Paul Jaboulet Aine酒庄被葡萄酒爱好者及权威评论家认为重归北罗纳河谷顶级酒庄的行列。

Caroline Frey掌管的数家酒庄均以傲人成绩获得瞩目
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Caroline Frey的成就远不止如此，她在酒庄积极倡导有机栽种及生物多样性保护方面身体力行。2014年度被列入《The Drink Business》“30位40岁以下酿酒师”榜单；2016年，因为她为保护环境和生物多样性所做的十多年努力 ，而被国际鸟类保护联盟授予荣誉勋章。同时也是WINWSA 2020国际女性葡萄酒及烈酒业界大奖（WOMEN IN WINE & SPIRITS AWARD）WWS 50 女性酒业影响力杰出提名者，今年更成为WINWSA 2021的年度名誉顾问。

借此机会，Caroline Frey通过一场与WINWSA的访谈中，描述了她对可持续葡萄酒酿造的看法，以及她对于葡萄酒业从业女性的建议。

Q：您在酒行业有多少年的经历？

C：2002年我在丹尼·杜博迪安酒庄（Denis Dubourdieu Domaines）工作，这是我首次酿造葡萄酒。

 

Q：是什么因素促使了您投身于该行业？

C：我一直很渴望从事与自然和植物相关的工作，这引导我进入了葡萄酒行业。这份热情伴随着我每天的工作：培育优质的葡萄，酿造最好的佳酿。

 

Q：在您从业经历中，感受到了怎样的行业或者酒市场的变化？

C：我从业20 年来，许多事情都在演化，近几年对于环保的耕作方式发展得以加速。可持续葡萄种植的举措实施更广。这是一个好现象，如果进展顺利，那葡萄酒的风味也会更为天然健康。

 

Q：你是如何在同一时间管理3个在不同区域的酒庄的？

C：其实我同时管理着4 个葡萄园，包括Chateau La Lagune，Domaine Paul Jaboulet Aîné，Chateau de Corton Andre和我在瑞士瓦莱州的小庄园。这提供给我一个了解不同风土的契机，从环境、葡萄园管理、葡萄园种植到最终酿酒，都有全面的认识。

每周我都会去各个葡萄园视察，我没有固定的办公室，我的办公室就是车里。在车里，我的助手协助我进行电话会议、处理文件、回复邮件等。一旦到达酒庄，我就可以专注在葡萄酒和葡萄园上。我的目标不集中在销售葡萄酒，而是将这部分委托给我信任的团队。我选择专注于葡萄园种植与酿酒，是因为我认为，只有热爱才能做到最好。

 

Q：当您接手管理拉古纳酒庄和嘉伯乐酒庄的酿酒师工作时，您想实现什么目标？您当下实现了预设的目标吗？

C：我们迄今已经实现了许多当初设定的目标，葡萄酒的品质，毫无疑问在不断进步：更具特色，质感更为丰富，也更为和谐、通透。目前，我们的葡萄园都经过有机耕种认证或部分正在申请生物动力法的认证。通过保护生物多样性，合理使用能源和废弃管理等举措，我们的公司参与更多的可持续发展。

尽管已经完成了许多目标，但我还有很多项目在筹备中。我相信我们可以做得更好。

Caroline Frey外表温婉但却十分坚持自己的选择
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Q：当您初入葡萄酒行业时，谁对您影响最大？：你在职业生涯中最享受的是什么？作为业内女性，您遇到的最大挑战是什么？是什么驱使你继续前进？

C：毋庸置疑，对我影响最大的人是Denis Dubourdieu。他是我波尔多酿酒大学的教授，我很幸运遇到他。在他的酒庄，我参与酿造了2002 年的 Floridene 和 Reynon，以及2003的两个年份。在2017年他离开之前，我经手的每一年酿造都是他陪伴我度过的。直至今日，每当遇到难题，脑海中总有他轻微的声音引导着我寻找答案。

 

Q：您如何看待传统工艺和新技术在葡萄种植或酿酒方面的运用

C：无论用什么方法，我认为最重要的是，所采取的手段能提升葡萄酒的口感同时兼顾环保。我们总是做一些比较测试验证我们的想法。我相信这样做可以确保我们的选择正确。我不热衷跟随葡萄酒潮流，我喜欢经久不衰，而远非昙花一现。

 

Q：你是在香槟区长大的，香槟在你心里一直有一个特殊的位置么？你会考虑有一天酿造香槟吗？

C：我出生在香槟区，在瑞利·拉·蒙塔尼（Rilly la Montagne）的葡萄收获季节长大。我喝的第一口酒就是香槟，所以，它一直在我心里有着很特别的位置。我的冰箱里总有一瓶香槟，随时等待被打开！

 

Q：我们注意到您对自然保护和可持续发展的投入，后者也是我们的年度主题。您在您家族的葡萄园有哪些进展和举措？可以跟我们描述更多关于有机种植和生物动力法种植的见解么？

C：有必要一提的是，我进入葡萄酒世界的初衷是因为我热爱自然与植物打交道，这也是我很小时候的热情所在。我希望葡萄园的种植管理能与自然达到和谐，而并不是与自然疾病和杂草的斗争。奇妙的是，我们通过尊重土壤、葡萄果树和生物多样性，酿出的酒品质更加，更具表现力我们的葡萄酒变得更好了、更具表现力了。正是这种良性循环应该成为我们的正确途径。

 

Q：假设，如果你没有选择葡萄酒作为你的职业，你还想做什么呢？

C：我会从事与自然和植物相关的职业，比如草药师、护林员。或者其他工种，但无论如何都会与植物相关！

 

Q：在您的职业生涯中，得到最大的回报是什么？作为一名女性，有过怎样的挑战？是什么因素促使您坚持在该行业的发展？

C：我很享受每天在葡萄园的时光，这本身就很令我愉悦。葡萄酒的种植，每年我们都有新举措不断完善自己，而驱使我每天的动力正式试图更多去理解我们葡萄园和风土做得更好。作为女性，对我而言，在酒业我们需要付出更多才能得到认可，但对于我这样一个天生的完美主义者来说，甘之如饴。

 

Q：您认为，女性身上怎样的特质对于职业成就有着正面的影响？

C：我认为女性身上的母性对于酿酒而言，是一个很大的优点。

 

Q：您对女性同行有怎样的建议？

C：酿酒需要热情。这是份能带来很多快乐但是也困难重重的工作。仅有热爱是不够的，你需要一直保持学习状态，一旦你掌握了酿酒的技能，你就能注入情感。这就像练习弹钢琴，你必须掌握最基础的视唱练耳，跨越技巧后才可以融入情感。

所以我对同行的建议是，学习，向最好的酒业榜样学习，同时保持耐心。

 

Q：您会推荐哪一位作为我们下一篇幅的采访对象？

C：Marie Thérèse Chappaz，来自瑞士玛丽夏帕兹酒庄的庄主。

Marie Thérèse Chappaz
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