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Claudia Gacitúa Meneses （Chile）
Claudia 一直以来专注寻找和研究新的方式，将葡萄酒和美食打造成为独特而难忘的体验。在她近期研究中，Cluadia提出“意识消费”的概念，鼓励行业为消费者通过完整体验，连接葡萄酒的来源、影响力与价值意义。我们也由此展开探讨：葡萄酒品牌如何将 “风土、工艺、可持续与文化叙事” 等抽象价值，转化为消费者当下可感知且愿买单的体验？
Q: 什么是“意识消费”？
C.G : 传统“理性饮酒”往往侧重于行为控制——喝多少、何时喝、如何不逾矩。在我看来，真正的负责任，应当从“控制”走向“意识”。
“意识消费”将饮酒重新理解为一个多感官、情境化、身心参与的完整体验，鼓励人们打开感官，去觉察杯中的香气从何而来、风土如何塑造这一口酒、酿酒师倾注了怎样的心血、眼前这杯酒又连接着怎样的文化叙事。
“当我们有意识地去感知、去联结、去理解，饮酒就不单是酒精摄入，升级为一种与记忆、身份、他人和土地对话的方式。”
Q: 新一代更重视适度与清醒，这会削弱还是反而加深葡萄酒文化的体验动力？
C.G : 我把“清醒好奇（Sober Curious）”视为一种文化转向，它与“理性消费”的理念高度共鸣：反思人们如何、为何以及何时饮酒，让饮酒成为一次全身心的沉浸、感知，以及与自我的真诚对话。而且“清醒好奇”是多样化的：有人选择零酒精，有人只是减少摄入。因此它反映了年轻一代对福祉、平衡与意向性生活方式的追求，也映照着全球关于健康、身份与正念的对话。
“当我们将焦点从体验的数量转向质量时，葡萄酒文化进程能够与新一代饮酒方式和谐共存。”
我们倡导大家慢品细酌、感官探索、叙事深度和真诚的人际连接，守护葡萄酒的愉悦本质与社会属性，同时以开放姿态迎接新的适度理念与对话方式。
Q: 有研究表明，价格和便利性驱动依然是许多消费者的主要购买因素。为什么品牌可持续主张难以转化成为重要决策力？
C.G : 这种脱节源于品牌隐含的“价值观”往往彰显于象征场景，而“购买”则存在于实践场景。葡萄酒仍常被当作“商品”来竞争，比拼价格与渠道便利。但它隐含的感官体验、文化语境与情感连接这些价值，只有当消费者亲身感知到，才会转化为购买理由。因此，品牌需要把价值观做成可被体验的细节与场景，而不只是停留在抽象表述。把将价值观落地总结为三个层面那就是——
葡萄酒品牌若想实现理念与行动的统一，必须将可持续性、源创性等抽象价值转化为具体的感官线索——瓶身的质感、讲述风土故事的包装、唤起情感的服务仪式、真诚的人际互动，以及连接土地与人情的瞬间。通过触感、视觉与味觉被亲身体验，将抽象价值观转化为深入人心的情感连接。
另外，通过清晰的标签、透明的产地信息和便捷的选购渠道，能够让“可持续”“有机”等概念变得一目了然。这种信息层面的便利性，有效缩短消费者从“有意向”到“购买”的心理距离，选择过程也减少认知负担。
消费者对品牌的信任感源于体验与品牌承诺的高度吻合。当品牌对外传递的宣言，与人们实际闻到的香气、尝到的风味、直觉感受到的品质产生共振时，便自然会有信任感。
Q: 与美食、音乐、艺术等其他载体相比，葡萄酒的传播是否有着独特的叙事长项？
C.G : 首先葡萄酒是食物，和音乐一样拥有自己的语言体系，也像艺术品一样值得细细品味。但同时，葡萄酒又存在着矛盾性质：它既是农业的产物，又是人文的表达。更重要的是，葡萄酒始终处于变化之中。它的芬芳升起、转变、散去，就像一段完整叙事：有开端、有发展、也有结尾。正因为叙事弧线来自时间与变化，品牌需要设计“体验节奏”。这也是为什么我们鼓励大家去品鉴、参观酒庄、漫步葡萄园或参与聚餐——让叙事从被动的信息接收，变成主动的“行动”和难忘的“相遇”
Q：美食行业（尤其是厨师行业）能否给葡萄酒行业带来一些启发？
C.G : 葡萄酒比食物更复杂，不过美食学在构建整体用餐体验方面的方法论非常值得借鉴。人们对一道菜品的印象远不止“味道”：色彩、质地、温度、光线、声音、节奏、仪式感，甚至片刻的静默，都会影响整体感知。同理，对葡萄酒的理解也应超越香气与结构分析，而要把它视为由地点（风土）、当下瞬间、文化叙事与共饮时刻的完整体验。正如专家提出的神经美食学中概念：真正的风味体验发生在大脑中——感知、记忆、认知与情感在其中汇聚，才生成人们对“风味”的理解。
Q: 能否分享一个引以为傲的餐酒品鉴？
C.G : 我最喜欢的搭配之一是Carmenere（佳美娜）与Pastel de Choclo（智利玉米馅饼）。
玉米馅饼深植于智利人记忆之中——它经常出现在夏季中午家家户户的餐桌上，是童年厨房里飘散的香气。而这道夏季菜肴的精髓在于：咸鲜的牛肉与焦糖洋葱慢火交融，带来天然的甜感，再覆盖着厚厚一层用新鲜罗勒调味的奶油状玉米泥。每一口都浸染着智利夏日的温度、明媚的阳光和节庆般的气氛。而佳美娜是一个关于“重新发现、身份认同与归属感”的民族叙事。在风味层面，佳美娜柔和的单宁与玉米馅饼绵密的奶油质地相互平衡；其标志性的李子和黑莓果香，配以黑胡椒般细微的香料气息，与焦糖洋葱的甜感形成美妙的呼应。
但真正让这一搭配升华的，是它背后那片共同的土地：一道地道的智利家常菜肴，遇见了这个国家的标志性葡萄品种。风土、文化与风味在此刻说着同一种语言。对我而言，这一搭配是记忆、季节、地点与感官的总和。它不再仅是被品尝的液体与食物，而是一种被体验、被铭记、并能深深触动人心的经历。
* 佳美娜（Carménère）原本在法国波尔多很重要，但后来因为病害与葡萄园重建等历史原因，几乎在法国消失/被混种与误认。它在智利长期被当作梅洛，直到 1990s 被重新鉴别出来，才“找回自己的名字”。 在智利的气候与栽培体系里，它呈现出稳定风格，并逐渐成为智利的标志性红葡萄之一——于是它被赋予一种“回到家”的象征意义。
Q: 这种体验设计需要更敏感、更协作、更具共情的沟通方式。您认为女性参与度的提升，是否已经改变行业的沟通语言、服务方式与社群构建？
C.G : 当饮酒文化转向‘理性消费’，行业的包容与可见性也成为体验的一部分。女性不仅在改变葡萄酒行业的劳动力构成，更在重塑其叙事逻辑、价值体系与文化根基。她们的崛起带来了新型领导力、更富协作性的工作方式，以及更具人文温度的沟通与社群构建。
然而，尽管进步显著，葡萄酒世界依然由男性主导，尤其是在关键决策岗位。女性的战略参与度仍然偏低，性别薪酬差距依旧悬殊。世界经济论坛数据显示，按当前速度，全球性别平等要到2158年才能实现。换算到葡萄酒行业，这意味着我们还需经历134个采收季。这一数字警醒我们：变革虽已发生，但进程远不够快。这正是“可见性”如此重要的原因。这不平衡的局势必须被看见、被衡量、被改变。
“构建一个更具包容性的葡萄酒行业，不能只靠女性单方努力，而需要行业生态中每一个角色的共同参与，包括生产者、管理者、教育者、营销者、机构，乃至消费者。”
Q: 展望未来，您希望培养下一代哪些“葡萄酒认知”？
C.G : 我希望下一代真正理解葡萄酒与它背后的风景、记忆与社群。葡萄酒工作将超越传授品种与产区知识，更是引导人们走向有意识的联结与情感体验。为葡萄酒拥有复杂性、美感、叙事性、感官深度与文化厚度，而这些维度常常被简化或忽视。 归根结底，我希望未来一代能学会——不仅用味蕾，更用思想、记忆、身体与心灵去理解葡萄酒。
Claudia 提出6个新的葡萄酒品鉴要素
